国融汇通配资平台年轻人“整顿”下的餐饮业：好吃成了最低门槛

2026年，餐饮的赚钱逻辑变了。

当吃饱成为标配，吃好成为基本功，餐饮的下半场，拼的是顾客买单后走出门，心里那份说不清的“满意感”和“超值感”：这就是情绪价值，它正从锦上添花的点缀，变成餐厅经营的必考题。

而情绪价值的铺排陈设，绝不是一个个孤立的动作，更像是一个系统化、有路径的设计——互联网时代，从“心动”萌生到走进门店的“消费行动”，越来越多的商家形成了更符合自身特色的方法论。

我们和三个不同品类的商家聊了聊，希望能让大家看到实战派们的清晰打法。

餐饮消费，正经历感官升级

利用“视觉三秒”，引爆首城首店

试想一个场景：当你逛街时，正想找个餐厅大快朵颐。无意中发现穿着朝鲜族长裙的漂亮小姐姐主动朝你微笑，一抬眼，长白山风情的装修让人置身北国林海，透过干净的玻璃橱窗，店内的自动烤串炉正缓缓翻面，金凤梨白玉串爆出清甜汁水，黑松露牛排串吱吱冒油，还有新鲜现杀的活鳗鱼……肉类蛋白的快乐变得具象化。

这样的场景，在抖音平台时常被刷到，并吸引了不少潮流青年去打卡这家“漂亮烧烤”。

白玉·朝鲜族烤串，这个成立了33年的朝鲜族老牌烤串，早年间一直深耕延边市场，2024年，厚积薄发的白玉开始向外扩张，从地方走向全国。目前在全国近20个城市开店55家。

一个极具民族特色的烧烤新物种，如何实现风味的“全国扩张”，并在激烈竞争的烧烤市场攻下重要城池？

在内容创作上，白玉要求合作达人抓住“前三秒记忆”，最大限度将品牌吸引点前置。“比如，我们的朝鲜族迎宾、360度自转黑科技烤炉、现切现腌现烤、33年延边老字号等特色。这些体验感强烈的因素，有利于视频提高完播率，并通过抖音进行感官放大，与年轻人有效链接。”

白玉·朝鲜族烤串在抖音有一条“神级”视频，一年多的循环播放，带来了120万的代金券销售额。这样的成效，让创始团队意识到：吃饭成为一种综合体验，把握好一定的“感官升级”方法论，用好合适的工具，就用很小的成本撬动大流量。

内容的精美是“钩子”，利用好钩子，结合抖音本地推的工具，白玉多次实现了“首城首店”的打爆。

以苏州为例，2025年12月，首城首店开业，通过具有感官冲击的抖音生活服务上预售，实现了3万多张代金券的销量目标，这家门店开业即爆店，迅速冲上了城市热门榜第一。而这背后仅仅花了不到2万元的投流金额，获客成本大大降低。

品牌方分享了具体的打法：

1、预售内容双管齐下：一部分是苏州当地的本地生活达人做推广，另一部分是历史成交好的视频在新城市持续投流，实现效益最大化。

2、在内容视频成熟的基础上，结合本地推工具，将人群画像进行精细化分层。精准触达“从零接触的A1人群到消费过的A4、A5人群”，在不同阶段有目的地重点“主攻”一类人群，并作淡季旺季的推广区分。

“内容生态形成闭环后，拉新和复购过程变得更加有节奏，获客的这笔‘账’也越来越划算了，到现在，我们各家门店的获客成本只需要2块钱左右，南京新店开业甚至降低到3毛钱一个。”

形成了系统的“打爆方法论”，对于白玉的创始团队而言，更是吃了一个定心丸——在陌生城市开店，无法评估品类和风味是否受欢迎的前提下，开业即火爆，团队信心瞬间拉满。

当顾客开始为“我希望”买单

把后台留言转化成一场组织升级

龍歌自助小火锅，2015年品牌成立后，4年只开了3家门店，持续打磨内功。十年后的2025年，跑通商业模式的龍歌，采用合伙扩张制度实现逆势“狂飙”：一年开出300多家店。目前品牌共有450多家门店，海外分布10家，全面爆发。

凭借超高性价比+超丰富SKU+新鲜食材，龍歌成为了自助小火锅赛道的“绝对黑马”。

面对处于上升期、不断迎来新竞对的赛道，龍歌团队一方面持续打磨内容、深耕供应链体系，另一方面，通过抖音平台，捕捉消费者变化，甚至找到了品牌的成长密码和独特的“组织升级机制”，甚至建立了以消费者为导向的爆品生产机制。

比如，龍歌的门店里提供免费的小酸奶，有顾客到店后，发起了“我在龍歌喝了十个酸奶”的挑战，带来很多人到店挑战“这一餐能吃多少盒酸奶”，这一挑战赛引发了不小的参与量和关注量。这让龍歌团队第一次感受到“一个产品给餐厅带来的变化和流量”。创始人尹鹏坦言，商业的本质是流量，而抖音这个潜力十足的流量场，必须去迎接它。

他甚至亲自到门店排队，等位间隙“连吃五盒酸奶”，进一步与粉丝互动。

如果说小酸奶引发了一波自传播，粉色汉堡的上新则属于“听劝式创新”。起初，龍歌门店的汉堡是普通汉堡，后来改黑色还自嗨“黑化了”。直到调研时内部伙伴当场吐槽“太直男了，哪有女生喜欢黑色汉堡”，并明确“喜欢粉色”，于是，总部当天就去推动粉色汉堡研发。

这款“引爆”行业创新的产品，用了两个月完成研发上线。到目前为止，粉色汉堡不仅成了龍歌的长红爆品，甚至推动行业认知变化。不少网友高呼“这不是粉色汉堡，这是我的梦中情堡”“今天所有做自助餐里吃不到小汉堡，都觉得不正常”……

2025年，有不少顾客在后台留言称“想在龍歌吃到披萨”，尹鹏意识到，如今顾客对就餐体验的丰富度和期待感进一步提高，火锅店里吃到披萨既是一种呼声，更暗藏产品研发的未来思路。于是，龍歌与比格比萨大胆跨界合作，推出联名“龍歌×比格比萨”小比萨，上线后，一周时间带来了5%的营业额提升。

这几个创新案例，均和“顾客呼声”有直接关联——小酸奶来自“吃太辣想喝酸奶解腻”的声音，粉色汉堡来自“女生偏好”的市场视角，披萨来自后台一直有人说“想在龍歌吃到披萨”。

很显然，这届消费者，更希望掌握消费的主动权，随口一句“我想”，背后其实是品牌链接消费者的最佳切入机会。

基于短视频的交互力，龍歌能够第一时间与消费者保持沟通，并邀请忠实顾客到店免费体验，让他们反馈哪里可改善、希望吃到什么。把倾听变成组织力，成功解锁“研发密码”“获客密码”“爆款密码”“管理密码”，打造了一套坚实的“竞争堡垒”。

据悉，从发力抖音运营开始，龍歌的粉丝运营实现了“滚雪球式”增长循环，粉丝数量短短两年时间从60万增长至300万。尹鹏个人IP后台每天平均接收超过40条私信，有人提出建议、有人推进合作，他算过一笔账：用40条/天的量去估算，对比本地推成本，一年至少能节约300万获客费用。

流量很重要，但成交更重要

如何让好内容促成真枪实弹的买单

锅圈食汇，一个没有堂食场景的非传统餐饮品牌，利用线上平台，将“在家吃”的情绪体验场景化、结构化、规模化。将内容种草和交易结合，跑通并标准化了“内容x交易”的执行链路，找到了可复制可持续的爆款机制。

2025年，通过抖音上的有效传播，锅圈已经跑通了持续产出爆品的系统，并在2025年实现了抖音人群资产累计增长超 1 亿的目标。

据悉，“毛肚自由”的全年交易额突破5亿+、一条爆款小视频“14天交易额600万、全年突破800万”、2025年门店账号带来的交易累计1亿+……

锅圈的具体做法是怎样的？

首先，是内容和交易的联动非常密切，让内容直接承载交易价值。锅圈以套餐为核心，火锅为主，其次是烧烤与部分中餐，爆品的共性标签是“质价比+满足感+视觉冲击”，以此来契合“在家吃锅圈，不止省一半”的宣传。

比如，在“毛肚自由”和“牛肉自由”的营销中，四宫格的托盘上堆满了毛肚；2斤牛肉摞成盒，这些都具备强烈的视觉冲击。在营销中用精准的内容释放价值感和超质感，促成快速交易。这些爆品，反复承接了“在家也能吃顿大餐”的情绪期待，精准击中当下顾客对于“质价比”的需求。

不仅如此，锅圈还把场景营销当作交易触发器，叠加挑战赛、贴纸等资源，用场景唤醒需求、创造交易。比如，把一日四餐的场景，用精细化的拆解方式，让每一场消费都更有情绪价值。“暴雨天，宅家吃火锅”“看奥运会，吃火锅”，甚至从“宅家”拓展到了大学校园场景——老师庆祝学生的好成绩，也会选择吃火锅进行奖励……

对消费者来说，锅圈解决的不是“这一顿有多高级”，而是：不用出门、没有油烟、备菜省事，但依然有聚在一起吃饭的爽感和满足感。

“不要教育消费者，而要理解消费者。锅圈的套餐值不值得买，取决于场景是否被代入。”

其次，对短视频内容、拍摄脚本进行精细化升级，内容SOP精细到画面层级，并用脚本系统化生产“可转化内容”。2025年，锅圈只启用6级以上的达人，并给予品宣和团购达人不同的脚本，以此实现内容的差异化。同时，视频脚本拆解详细，不同等级、不同人群画像、不同省区门店匹配不同脚本与考核目标，以此提高爆款短视频的产出质量和迭代速度。

“甚至精细到，场景氛围布置、摆盘细节、食材露出的顺序。比如夏天吃火锅，是否有外面热、屋里凉爽的氛围对比？食材底部是否垫了新鲜的绿叶菜以表达’鲜度‘？当内容SOP精细到画面层级，能够确保执行水准和效率，每月有节奏、有目标地持续种草。一番操作下来，2025年，百万交易的短视频明显增多，甚至比上一年多了好几倍。”负责人透露。

第三，视频矩阵精细化，用矩阵运营放大交易密度，并跑通了全国加盟商协同机制。如今，锅圈门店号、省区号、官方号分层细致化运营，重点节点叠加明星直播，做交易提升与人群破圈。

此外，通过“抓培训、盯数据、立标杆、做激励”等方式，让全国门店共同参与，点燃加盟商的热情，建立良性的加盟商协同机制。

总部以阶段性比赛、排名和激励为抓手，鼓励加盟商主动参与平台营销；同时，将内容和爆品SOP给到加盟商，降低试错成本和执行难度；并通过一对一辅导，提升执行质量，对投入高、意愿强的加盟商进行重点辅导，用真实标杆带动参与热情。让加盟商们从”观望“转向”主动投入“，形成正向循环。

江西某加盟商，除了自己开店以外，也对直播事业非常感兴趣。总部捕捉到这一意愿后，加强对其培训和关注，加盟商也积极参与并融入总部的倡议中。2025年，该加盟商实现了门店账号年度破千万的销量成绩，带来的影响力辐射全国。据悉，过去一年，锅圈旗下跑出了多个年交易额破千万的门店账号。

从“卖产品”到“懂情绪”

餐饮在全新的考卷里寻找确定性

如果你仔细观察，就会发现“情绪价值”已经悄无声息地渗透到餐饮消费的大量细节中去了。

它藏在刷抖音时因“心动”而强烈的到店冲动里，藏在排队三小时也要吃上“城市热门榜”的耐心里，藏在餐厅依据你的偶然留言而上架了期待的新品里……

从卖产品到懂情绪，餐饮商家们，迎来全新的时代考卷。

而“既要又要”的消费者，决策路径也变得更加谨慎。要心动，要实惠，要新鲜，要物超所值，要体验感好……在全新的周期中，餐厅的经营方式也要迎来持续升级。

越来越多的商家，借助抖音生活服务，以真诚、真实为底色，让“情绪价值”可看、可感、可参与，让品牌价值全面释放，与用户需求实现双向奔赴。并用清晰的思路、自成系统的方法论，实现内容即门店、体验即转化的目标，并在平台的反馈机制中，将“流量”沉淀成为长期主义。（周晴）

下载“北京日报”客户端阅读体验更佳哦

扫描二维码下载手机客户端

-->

分享到

发布评论文明上网理性发言，请遵守评论服务协议

未登录

0/200发布发布全部评论

0条

点击加载更多

欢迎下载“北京日报”客户端发表评论

相关阅读热门报道换一批推荐阅读换一批精彩视频换一批猜你喜欢滚动企业北京国内国际北晚社会文娱体坛旅游文史阅读深度产经调查互联网美食北晚健康消费北晚行业北晚网摘网站地图新闻评论深度理论视频图库悦读互联网财经文化体坛科教消费矩阵网摘东城区政府网站西城区政府网站朝阳区政府网站海淀区政府网站丰台区政府网站石景山区政府网站门头沟区政府网站房山区政府网站通州区政府网站顺义区政府网站大兴区政府网站昌平区政府网站平谷区政府网站怀柔区政府网站密云区政府网站延庆区政府网站市人大市政协市监察委市高级人民法院市人民检察院市政府办公厅市发展改革委市教委市科委市经济信息化局市民族宗教委市公安局市民政局市司法局市财政局市人力社保局市规划自然资源委市生态资源局市住房城乡建设委市城市管理委市交通委市水务局市农业农村局市商务局市文化和旅游局市卫生健康委市退役军人事务局市应急管理局市市场监督管理局市审计局市政府外办市国资委市广播电视局市文物局市体育局市统计局市园林绿化局市地方金融监管局市人防办市信访办市知识产权局市医保局京报媒体矩阵北京日报北京晚报北京青年报北京商报音乐周报新闻与写作北京日报客户端长安街知事艺绽北晚在线北京深读空间